重庆食堂蔬菜配送生鲜蔬果处理作业与管理
来源:    发布时间: 2018-05-29 17:01   884 次浏览   大小:  16px  14px  12px
生鲜蔬果处理作业与管理
    重庆食堂蔬菜配送生鲜疏果经常面临以下几种损耗:
生鲜蔬果处理作业与管理
    重庆食堂蔬菜配送生鲜疏果经常面临以下几种损耗:
    (1)腐坏(腐烂)。
    (2)干化(枯萎)。
    (3)作业处理不良。
    (4)修剪不当。
    1.蔬果陈列
    (1)蔬果类商品最富色彩变化,其天然鲜艳的色彩,加上种类繁多,在陈列架上,吸引力非常大,为其他商品不能相比。
    (2)蔬果的陈列,首重“量”感魅力,应给顾客以数最充足、内容丰富的感觉。
    (3)以每周为一周期计.同样的蔬果应经常更换位置,不要一直均陈列于一个地点。
    (4)其商品策略,往往借着陈列与排列强化其色彩,使其形成鲜明对比,以显示货色齐全。另外.要活化产品的鲜美与丰富.例如.鲜红的苹果与柠檬或香蕉紧邻陈列。
(5)用标语、标签点缀,可增添悄趣。
(6)属于冲动性购买商品.应力求陈列在必需品左右或附近。
    2.蔬果包装
    (1)慎选包装材料。
    保鲜膜种类很多,其他的包装材料更多,但仅有少数可以不必打眼、打洞就能利于蔬果呼吸的。包装材料应选取此一种类。
    (2)适度的包装。
    虽然较大的包装可以无形中促使消费者的购买量增多,但是也应力求适中,因
为包装如过大,也容易使消费者望而却步。因此,对商品来说,精美、适度的包装
I卜常重要。
    (3)注意与销售时间紧邻。
    为了控制蔬果鲜度,包装应尽量紧邻销售时间。http://www.cqstscps.com/
 
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